Cuisine sicilienne
Le blanc-manger – un paradis blanc
Ce dessert traditionnel sicilien d'origine Arabe, fait à base d'ingrédients blancs, est à la fois simple et raffiné. Chaque région a sa spécialité en la matière. Nous vous présentons ici la recette de Maria Carnevale, responsable du cours de cuisine.
- Temps de préparation : 20 minutes
- Laisser refroidir 2 à 3 heures
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Ingrédients pour 4 personnes
- 1 litre de lait entier
- 80 g d'amidon
- 200g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- un zeste de citron entier
Préparation
Dans une poêle froide, mélanger l'amidon avec un peu de lait jusqu'à obtenir une crème homogène. Ajouter le sucre et le lait restant en continuant à mélanger, puis incorporer le zeste de citron et le bâton de cannelle, puis, sans cesser de remuer, allumer le feu.
Laisser cuire pendant 2 minutes avant de verser dans les moules. Laisser refroidir puis mettre au frigo pendant quelques heures. Accompagner le dessert avec des fruits frais, une confiture d'orange ou de la poudre de cannelle.