Cucina Tips - Logo
Sizilianische Küche

Anelleti al Forno - Ringnudeln aus dem Ofen

Die ringförmigen Nudeln "Anelleti" sind auf Sizilien sehr beliebt. Die kompakte, kleine Nudelsorte bietet die optimale Basis für einen leckeren Mittagstisch, den viele Bars in Palermo und Umgebung im Angebot haben.

In diesem Rezept wird das Nudelgericht in Tortenform angerichtet, als "Timballo". Der Begriff geht zurück auf den arabischen Begriff für eine antike Trommel, an deren Form diese Aufläufe erinnern.

Die Menge reicht für 4 Personen als Primo Piatto. Es ist aber auch ein perfektes Hauptgericht, dann einfach die Menge verdoppeln.

Rezept drucken

Zutaten für 4 Personen

Sosse:

Pasta:

Zubereitung

Anelleti al Forno - Ringnudeln aus dem Ofen

Die Aubergine in 1cm dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten, so dass sie schön weich sind. Zum Entfetten auf ein Küchentuch legen.

Als nächstes das Wurstbrät aus der Pelle drücken und zusammen mit zerdrücktem Knoblauch und Pancetta in Olivenöl anbraten. Die passierten Tomaten, strattù und 50ml Wasser zufügen, mit Salz, Peperoncinoflocken und 10 zerrupften Basilikumblättern kräftig würzen und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

Während die Sosse gart, Wasser für die Nudeln aufsetzen und diese al dente kochen, abgiessen. Die Nudeln mit der Sosse und dem geriebenen Pecorino verrühren.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Eine runde Tortenform (Durchmesser 20cm) einfetten.

Den Boden mit einem Drittel der Auberginenscheiben belegen. Darauf die Hälfte der Pastamischung, dann die Eierscheiben und der Provolone, ein Drittel der Auberginen, die restliche Pastamischung und zum Abschluss die restlichen Auberginen.

Die Cherrytomaten klein würfeln, mit Paniermehl vermischen und auf der Torte verteilen. Mit ein wenig Olivenöl beträufeln und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten überbacken.

Etwas abkühlen lassen, den Rand vorsichtig mit einem Messer lösen und die Timballo mit Ricotta salata bestreuen und mit Basilikum dekorieren. Zu dieser Augenweide passt ein kräftiger Nero d'Avola.

Sie möchten Sizilien entdecken oder dort leben?

Sie sehnen sich nach Wärme und Meer?

Frischer Fisch, nette Bars - alles gleich um die Ecke?

Eine Großstadt, die schnell mit dem Zug erreichbar ist?

Ach ja: bezahlbare Immobilien und eine deutsch­sprachige Betreuung wären auch nicht schlecht?

Also alles gleichzeitig und konzentriert?

Bitte sehr:

Autorin

Britta Bohn

Die Informationen auf dieser Seite stammen von unserer Sizilien-Expertin Britta Bohn.

Britta beschäftigt sich seit mehr als 20 Jahren mit dem Alltag und dem Leben auf Sizilien.

Mit unserem kostenlosen Newsletter verpasst Ihr keine ihrer Tipps mehr:

Liebe Sizilienfreunde...

...wir laden euch herzlich ein in die Facebook-Gruppe "Trip-Tipp Sizilien". Stellt eure Fragen und holt euch jede Menge Geheimtipps für eure individuelle Sizilienreise:

Sizilianische Küche im Urlaub