Rezepte von Maria Carnevale

Maria Carnevale - Sizlizanischen Küche

Maria Carnevale ist nicht nur Co-Chefin der Sprachschule Solemar Sicilia, sondern auch bekannt als Spezialistin der sizilianischen Küche.

Ihre sizilianischen Kochkurse sind daher eine der gefragtesten Einrichtungen der Sprachschule. Auf dieser Seite verrät sie viele ihrer Rezepte.

Salate

Insalata Siciliana - der sizilianische Salatklassiker

Insalata Siciliana - der sizilianische Salatklassiker

In diesem Salat trifft Meer auf Zitrusfrucht - so schmeckt Sizilien... mehr

Sizilianischer Fenchelsalat

Sizilianischer Fenchelsalat

Fenchel mit seinem anisartigen Geschmack wird auf Sizilien vor allem roh gegessen und typischerweise werden Fenchelstücke nach dem Essen als "Digestif" gereicht... mehr

Sizilianischer Bohnensalat

Sizilianischer Bohnensalat

Der Salat für laue Sommerabende und passend zum Barbecue... mehr

Sizilianischer Kartoffelsalat

Sizilianischer Kartoffelsalat

Dieser erfrischende Kartoffelsalat besticht durch sein spezielles Aroma, das von der frischen Minze und den Kapern herrührt... mehr

Streetfood

Sfincione - Palermitanische Pizza

Sfincione - Palermitanische Pizza

Wer durch die Altstadtgassen Palermos schlendert, wird von den vielen leckeren Gerüchen der Streetfood-Küchen angezogen. Dabei trifft man mit Sicherheit auf die "Sfincione"... mehr

Sfincione aus Bagheria

Sfincione aus Bagheria

Die "Weisse Sfincione" gibt es nur in Bagheria (bei Palermo), wo sie vor allem zur Weihnachtszeit gebacken wird... mehr

Der Traum vom Haus in Südeuropa

Immobilien in Südeuropa

Ein Haus kaufen in Südeuropa - wer hat nicht schon einmal davon geträumt? Ein Haus, umgeben von einem mediterranen Garten mit grosser Terrasse, Pool und Meerblick - natürlich!

Ja, mit genügend "Kleingeld" lässt sich das machen.

Wer allerdings etwas Günstiges sucht, findet hier einige Tipps... mehr

Besonderheiten

Mafalda - Sizilianischer Brotklassiker

Mafalda - Sizilianischer Brotklassiker

Gebacken aus Hartweizengrieß, bestreut mit Sesam, in Form gebracht wie eine Spirale, innen weich, aussen kross - so findet man dieses Brot auf ganz Sizilien... mehr

Caponata - die sizilianische Ratatouille-Variante

Caponata - die sizilianische Ratatouille-Variante

Die Caponata ist eine süß-saure Gemüsevorspeise, die lauwarm serviert wird. Durch die sanft säuerliche Komponente des Rotweinessigs kommen die Aromen der Zutaten richtig zur Geltung... mehr

Nudelsuppe mit Tenerume

Nudelsuppe mit Tenerume

Tenerume, das sind Ranktriebe und Blätter einer speziellen Zucchinisorte, werden zusammen mit Tomaten, Kartoffeln, Knoblauch, Basilikum und Nudeln zu einer sommerlichen Suppe gekocht... mehr

Gefüllte Auberginenröllchen

Gefüllte Auberginenröllchen

In der Sizilianischen Küche spielen Auberginen eine Hauptrolle, bei diesen gefüllten Rouladen im wahrsten Sinne des Wortes... mehr

Auberginen süss-sauer

Auberginen süss-sauer

Dieses Rezept ist so einfach und so genial - Auberginen süss-sauer! Eine tolle Zwischenmahlzeit, Grillbeilage oder statt Salat zum Hauptgericht... mehr

Fenchelwürste in Orangensud

Fenchelwürste in Orangensud

Die typisch sizilianische Fenchel-Bratwurst in fruchtigem Orangensud - ein Gericht aus der bäuerlichen Küche... mehr

Sizilianische Linsensuppe

Sizilianische Linsensuppe

Kein sizilianisches Silvester ohne Linsengericht, denn dieses verspricht Reichtum und Erfolg fürs neue Jahr... mehr

La Frittedda

La Frittedda

Ein Rezept aus der bäuerlichen sizilianischen Küche - frische Artischocken, Erbsen, Bohnen nur mit Salz gewürzt, dazu ein Stück Weißbrot und Speck... mehr

Kartoffel-Ricotta-Klöße - Patate e Ricotta in Polpette

Kartoffel-Ricotta-Klöße - Patate e Ricotta in Polpette

Im Land der Pasta gibt es auch leckere Kartoffelrezepte. Mit Ricotta gefüllte Klöße sind eine gelungene Kombination aus Erdknolle und cremigem Käse... mehr

Ricotta-Nudeln mit Kumquats

Ricotta-Nudeln mit Kumquats

Dieses spezielle Rezept mit sahnigem Ricotta und säuerlichen Kumquats ist mal ein ganz anderes Pasta-Erlebnis... mehr

Der Traum vom Haus in Südeuropa

Immobilien in Südeuropa

Ein Haus kaufen in Südeuropa - wer hat nicht schon einmal davon geträumt? Ein Haus, umgeben von einem mediterranen Garten mit grosser Terrasse, Pool und Meerblick - natürlich!

Ja, mit genügend "Kleingeld" lässt sich das machen.

Wer allerdings etwas Günstiges sucht, findet hier einige Tipps... mehr

Hauptspeisen

Parmigiana di Melanzane – Sizilianischer Auberginenauflauf

Parmigiana di Melanzane – Sizilianischer Auberginenauflauf

Auberginen sind ein wichtiger Bestandteil der sizilianischen Küche. Für diesen Auflauf werden sie geschichtet wie die Hölzer eines Fensterladens, daher stammt auch der Name ("parma" lateinisch für Schutzschild)... mehr

Sizilianische Artischocken-Pizza

Sizilianische Artischocken-Pizza

Der sizilianische Winter ist Artischockenzeit. Auf Sizilien wird die Erntezeit mancherorts mit Festen begangen, z.B. in Cerda, dort gibt es sogar eine große Statue in Form einer Artischocke... mehr

Sizilianische Artischocken-Frittata

Sizilianische Artischocken-Frittata

Eine Frittata wird wie ein Omelett zubereitet, aber nicht zusammengeklappt sondern wie eine Torte serviert. Mit Artischocken eine sehr edle Variante... mehr

Gefüllte Sardinen palermitaner Art

Gefüllte Sardinen palermitaner Art

Ein typisch sizilianisches Fischgericht, das übersetzt "Sardinen nach Grasmückenart" heißt. Der Name spielt darauf an, dass die gefüllten Sardinen aussehen wie diese rundlichen Vögel... mehr

Sizilianische Kartoffel-Frittata

Sizilianische Kartoffel-Frittata

Kartoffeln und sizilianische Küche? Das verbindet man auf den ersten Blick nicht unbedingt mit Sizilien, aber auch dort werden Kartoffeln angebaut und finden in deftigen bäuerlichen Gerichten Verwendung... mehr

Pasta Primavera – Nudeln Sizilianischer Frühling

Pasta Primavera – Nudeln Sizilianischer Frühling

Auf Sizilien wird dieses Rezept im Frühling zubereitet, da es dann bereits sonnengereifte, aromatische Tomaten gibt, denn dieses Gericht lebt von der Qualität der verwendeten Tomaten... mehr

Palermitanische Nudeln 'Picchio Pacchio'

Palermitanische Nudeln 'Picchio Pacchio'

Ein schnell zubereitetes typisch palermitanisches Nudelgericht mit dem Kurznamen 'pic pac'. Der Name ist Programm, denn es ist wirklich in Windeseile zubereitet... mehr

Sizilianischer Nudelauflauf

Sizilianischer Nudelauflauf

Dieser köstliche Auflauf ist eine überbackene Kombination aus Nudeln mit Bolognese (Ragú), Béchamel, gebratenen Auberginen und gekochten Eiern... mehr

Sizilianische Nudeltorte in Auberginenhülle

Sizilianische Nudeltorte in Auberginenhülle

Auberginen in ihrer besten Form - Diese herzhafte Torte ist ein echter Hingucker... mehr

Pasta alla Norma

Pasta alla Norma

Grosse Oper in der sizilianischen Küche - dieser Klassiker erhielt seinen Namen von der Oper "Norma" von Vincenzo Bellini... mehr

Palermitanische Brokkoli-Nudeln

Palermitanische Brokkoli-Nudeln

Dieses köstliche Pastagericht erinnert an die arabische Vergangenheit Palermos... mehr

Gattò - Kartoffeltorte mit Auberginen

Gattò - Kartoffeltorte mit Auberginen

"Gattò di patate e melanzane" - dieses Rezept stammt ursprünglich aus der Zeit des "Königreiches beider Sizilien"... mehr

Polpette - Auberginen-Bratlinge

Polpette - Auberginen-Bratlinge

Auberginen sind eine wichtige Säule der sizilianischen Küche und vielseitig zu verwenden. Mit diesem Rezept werden sie zu leckeren ... mehr

Gratinierter Fenchel mit Mozzarella und Ei

Gratinierter Fenchel mit Mozzarella und Ei

Die Fenchelzeit auf Sizilien ist der Winter. Überall auf den Strassen sieht man die grossen Knollen hochgestapelt auf den Ladeflächen der Dreiräder ... mehr

Anelleti al Forno - Ringnudeln aus dem Ofen

Anelleti al Forno - Ringnudeln aus dem Ofen

Die ringförmigen Nudeln "Anelleti" sind auf Sizilien sehr beliebt. Die kompakte, kleine Nudelsorte bietet die optimale Basis für einen leckeren Mittagstisch, den viele Bars in... mehr

Polpette alla siciliana - Sizilianische Fleischklösse

Polpette alla siciliana - Sizilianische Fleischklösse

Dieses bodenständige Rezept stammt aus der klassischen sizilianischen Familienküche und jede Region hat ihre Variante. Die Bezeichnung leitet sich von "polpa"... mehr

Scacciata - Sizilianische Pastete

Scacciata - Sizilianische Pastete

Teigtasche gefüllt mit allerlei Herzhaftem - ein typisches Rezept aus der bäuerlichen Küche. Die Reste vom Vortag wurden einfach in einen köstlichen Brotteig gebacken... mehr

Gefüllte Zucchini - Zucchine Ripiene

Gefüllte Zucchini - Zucchine Ripiene

Die Zucchini sind auch in nördlichen Breiten ein Gemüse, das reichlich in den Gärten wächst. Neue Rezeptideen mit mediterranem Flair sind deshalb... mehr

Der Traum vom Haus in Südeuropa

Immobilien in Südeuropa

Ein Haus kaufen in Südeuropa - wer hat nicht schon einmal davon geträumt? Ein Haus, umgeben von einem mediterranen Garten mit grosser Terrasse, Pool und Meerblick - natürlich!

Ja, mit genügend "Kleingeld" lässt sich das machen.

Wer allerdings etwas Günstiges sucht, findet hier einige Tipps... mehr

Desserts

Biscotti siciliani al pistacchio - Pistaziengebäck

Biscotti siciliani al pistacchio - Pistaziengebäck

Auf Sizilien gedeihen die leckersten Pistazien der Welt - das berühmte "grüne Gold" aus der Gegend um Bronte am Ätna... mehr

Bianco Mangiare - Ein süßer Traum in weiß

Bianco Mangiare - Ein süßer Traum in weiß

Diese typisch sizilianische Süßspeise wird überwiegend aus weißen Zutaten zubereitet, eine einfache aber raffinierte Köstlichkeit mit arabischem Ursprung... mehr

Mandelparfait

Mandelparfait

Eines der leckersten sizilianischen Desserts - das Aroma karamellisierter Mandeln in einem cremigen Sahneeis... mehr

Gelo di Arancia - Orangenspeise

Gelo di Arancia - Orangenspeise

Sizilien - das Land wo die Zitrusfrüchte blühen und uns die orange Pracht an den Bäumen mitten im Winter das Herz aufgehen läßt. Dieses ganz einfache Gelee... mehr

Sizilianischer Orangenkuchen - Pan d'Arancio

Sizilianischer Orangenkuchen - Pan d'Arancio

In dieser Köstlichkeit steckt das Aroma einer ganzen Orange. Überzeugt euch selbst, wie intensiv orangig der Kuchen schmeckt, wenn man auch die Schale verarbeitet... mehr

Autorin

Britta Bohn

Die Informationen auf dieser Seite stammen von unserer Sizilien-Expertin Britta Bohn.

Britta beschäftigt sich seit mehr als 20 Jahren mit dem Alltag und dem Leben auf Sizilien.

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