Gefüllte Zucchini - Zucchine Ripiene
Die Zucchini sind auch in nördlichen Breiten ein Gemüse, das reichlich in den Gärten wächst. Neue Rezeptideen mit mediterranem Flair sind deshalb gefragt!
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Garzeit: 30 Minuten
- Nährwert pro Portion: 420 kcal
Zutaten für 4 Personen
- 1kg Zucchini
- 300g Hackfleisch
- 1 Zwiebel gehackt
- 30g Kapern
- 50g schwarze Oliven gehackt
- 50g Tomatenmark
- 10 Basilikumblätter
- Salz
- Olivenöl
- (wer möchte, 125g Mozzarella in Scheiben zum überbacken)
Zubereitung
Die ganzen Zucchini 10 Minuten kochen. Abkühlen lassen, längst halbieren, mit einem Teelöffel aushöhlen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit dem Hackfleisch, Zwiebel, Kapern, Oliven, Tomatenmark und Basilikum gut vermischen, kräftig salzen.
Die Zucchinihälften in einer Lage in eine gefettete Auflaufform legen und mit der Mischung füllen. Olivenöl darüber träufeln und im vorgeheizten Ofen 180° für ca. 30 Minuten garen.
Wenn man mit Mozzarella überbacken möchte, diesen ca. 10 Minuten vor Garende auf den Zucchini verteilen. Dazu ein bunter Salat und Ciabatta und fertig ist ein leckeres Hauptgericht.
Autorin
Die Informationen auf dieser Seite stammen von unserer Sizilien-Expertin Britta Bohn.
Britta beschäftigt sich seit mehr als 20 Jahren mit dem Alltag und dem Leben auf Sizilien.
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