Kartoffel-Ricotta-Klöße - Patate e Ricotta in Polpette
Im Land der Pasta gibt es auch leckere Kartoffelrezepte. Mit Ricotta gefüllte Klöße sind eine gelungene Kombination aus Erdknolle und cremigem Käse.
- Zubereitungszeit: 50 Minuten
- Garzeit: 30 Minuten
- Nährwert pro Portion: 410 kcal
Zutaten für 4-6 Personen
- 1 kg Kartoffeln (mehlig)
- 100g geriebener Parmesan
- 100g Paniermehl
- 4 Eier
- 500g Ricotta
- 1 Bund gehackte Petersilie
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
Die Kartoffeln kochen, pellen und mit dem Kartoffelstampfer zu Püree zerdrücken. Zwei Eier, den Parmesan, einen Esslöffel Paniermehl, Petersilie, kräftig salzen und pfeffern, gut durchkneten. In einer Schüssel den Ricotta mit einer Gabel zerquetschen, mit Muskatnuss und Salz würzen.
Mit feuchten Händen aus dem Kartoffelteig halbe Klöße formen, mit einen Teelöffel Ricotta füllen und mit einer weiteren Hälfte Teig verschließen und zu Bällen formen. Zwei Eier verschlagen und die Klöße erst im Ei und dann in Paniermehl wälzen.
In heißem Öl frittieren. Eine leckere Beilage zu Fleisch oder pur mit einem Salat.
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Autorin
Die Informationen auf dieser Seite stammen von unserer Sizilien-Expertin Britta Bohn.
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