Mafalda - Sizilianischer Brotklassiker
Gebacken aus Hartweizengrieß, bestreut mit Sesam, in Form gebracht wie eine Spirale, innen weich, aussen kross - so findet man dieses Brot auf ganz Sizilien.
- Zubereitungszeit: 10 Minuten + 20 Minuten Gehzeit
- Garzeit: 40-45 Minuten
- Nährwert pro Portion: 280 kcal
Zutaten für 3 Laibe à 250g
- 500g Hartweizengrieß
- 8g frische Hefe (oder 10g Trockenhefe)
- 3g Backmalz
- 280g Wasser
- 9g Salz
Zubereitung
Grieß, Hefe, Malz und 250g Wasser zu einem Teig verkneten. Die restlichen 30g Wasser mit dem Salz verrühren und unter den Teig kneten. Evtl. noch etwas Wasser zugeben, so dass ein geschmeidiger Teig entsteht.
Abgedeckt 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. In drei gleichgroße Stücke teilen. Jedes dieser Stücke zu einem ca. 15x10cm Rechteck formen, längst zusammenrollen und durch weiteres Rollen zu einer ca. 90cm langen Rolle verlängern.
Diese kurvenförmig aneinander legen, wobei das letzte Stück über die Oberfläche zum Anfang zurückführt. Die Laibe für ca. 40-45 bei 180° (keine Umluft) in den vorgeheizten Ofen.
Autorin
Die Informationen auf dieser Seite stammen von unserer Sizilien-Expertin Britta Bohn.
Britta beschäftigt sich seit mehr als 20 Jahren mit dem Alltag und dem Leben auf Sizilien.
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