Biscotti siciliani al pistacchio - Pistaziengebäck
Auf Sizilien gedeihen die leckersten Pistazien der Welt - das berühmte "grüne Gold" aus der Gegend um Bronte am Ätna. Sie werden mit der Hand geerntet und mit einem eigenen Fest "La sagra del pistacchio" geehrt. Dieses Rezept packt die Pistazien in einen weichen Teig mit knackiger Hülle.
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Ruhezeit: 60 Minuten
- Garzeit: 10 Minuten
- Nährwert pro Stück: 120 kcal
Zutaten für 4 Personen
- 150g Puderzucker (+20g für die Arbeitsfläche)
- 350 g Pistazienkerne (davon 150 g fein mahlen)
- 1 Eiweiss
- 70g Weizenmehl
- Abrieb einer 1/2 Bio-Zitrone
- 7 Tropfen Orangenöl
- 7 Tropfen Bittermandelöl
Zubereitung
Alle Zutaten bis auf die ganzen Pistazienkerne zu einem Teig verkneten und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 180° (Ober-und Unterhitze, kein Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben. Aus dem Teig zwei Rollen mit 3cm Durchmesser formen und diese in ca. 5cm Stück schneiden. Jedes mit einer Seite in die Pistazienkerne drücken und die Ränder abrunden.
Mit Abstand auf das Backblech legen und ca. 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Abkühlen lassen und mit einem Cappuccino genießen.
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Autorin
Die Informationen auf dieser Seite stammen von unserer Sizilien-Expertin Britta Bohn.
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