• 4 große Scheiben Rinderrouladen

Füllung:

• 30g Paniermehl
• 50g geriebener Parmesan
• 2 Zwiebel gerieben oder sehr fein gehackt
• 2 Tomaten, fein gewürfelt
• 4 Scheiben gekochter Schinken oder Schinkenspeck, in kleinen Würfeln
• 8 Scheiben Salami, in kleinen Würfeln
• 100g kräftiger gut schmelzender Käse, gerieben
• 4 ganze gekochte Eier
• Salz, Pfeffer

Tomatensoße:

• Öl
• 2 Zwiebeln, klein gewürfelt
• 2 Stangen Staudensellerie, klein gewürfelt
• 2 Möhren, klein gewürfelt
• 100g Tomatenmark
• 0,2l Rotwein
• Basilikum
• Salz

Beilage:

• Baguette

Alle Zutaten für die Füllung zu einer Paste verrühren. Die gesalzenen und gepfefferten Rouladen damit bestreichen, einen Rand freilassen. Das Ei ganz an den Rand legen und von dort die Roulade aufrollen. Mit Faden zubinden oder mit Rouladennadeln zustecken.

Im Schmortopf reichlich Öl erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten anbraten. Dann die Zwiebeln, Staudensellerie und Möhren kurz mit anbraten, Tomatenmark dazu und mit Rotwein ablöschen, salzen, ca. 3 Minuten einkochen lassen.

Dann den Topf mit Wasser auffüllen, so dass die Rouladen zu 2/3 bedeckt sind. 70 Minuten schmoren lassen, dabei die Rouladen ab und zu wenden.

Am Schluss den Basilikum dazugeben und die Soße kräftig mit Salz abschmecken.

Mit frischem Baguette und einem kräftigen Rotwein servieren.

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