Peperoni ripieni – Sizilianisch gefüllte Paprika
Gefüllte Paprika mit den typisch sizilianischen Zutaten – Sardellenfilets, Kapern, Pecorino, Piniernkerne, Rosinen, Paniermehl. Holt euch eine Prise Süden auf den Tisch!
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Garzeit: 40 Minuten
- Nährwert pro Portion: 290 kcal
Zutaten für 4 Personen
- 4 Paprikaschoten
- 100gr Paniermehl
- 2 EL Pecorino gerieben
- 2 EL Rosinen
- 1 EL Kapern, zerdrückt
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe. gehackt
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 2 Sardellenfilets (gesalzen, in Öl)
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- Olivenöl
- Salz
- Peffer
Zubereitung
Von den Paprikaschoten am Stielende einen ca. 1-2 cm hohen Deckel abschneiden, die Schoten entkernen. Zwiebel in reichlich Olivenöl anbraten. Sardellenfilets hinzufügen und schmelzen lassen. Paniermehl hinzugeben und anrösten.
Alles in eine Schüssel geben, Pecorino, Kapern, Pinienkerne, Knoblauch und Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Paprikaschoten mit der Mischung füllen, den Deckel drauf setzen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Olivenöl gefettetes Backblech setzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und bei 180° etwa 40 Minuten backen.
Dazu passend einen auf den mineralischen Lavaböden Siziliens gereiften "Etna Rosso", Vulkanglut im Glas.
Autorin
Die Informationen auf dieser Seite stammen von unserer Sizilien-Expertin Britta Bohn.
Britta beschäftigt sich seit mehr als 20 Jahren mit dem Alltag und dem Leben auf Sizilien.
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