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Cucina Siciliana

La frittata siciliana di patate

Le patate e la cucina siciliana? Un connubio che potrebbe sorprendere a prima vista, tuttavia anche in Sicilia le patate vengono coltivate e costituiscono un pilastro per molte ricette provenienti dalla tradizione contadina.

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Ingredienti per 4 persone

Preparazione

La frittata siciliana di patate

Tagliate le patate a dadini e friggetele in padella con l'olio d'oliva.

Tagliate a piccoli pezzi le cipolle. Sbattete le uova e speziatele per bene con sale e pepe. Appena le patate saranno dorate aggiungete la cipolla e lasciate imbrunire anche questa. Versate poi le uova e lasciate cuocere a fuoco medio finché non saranno rapprese e rigirate la frittata aiutandovi con un piatto.

Cuocete fino ad ottenere una doratura uniforme e servite, calda o fredda. La frittata si abbina particolarmente con dell'insalata condita con olio e aceto e un robusto vino siciliano.

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