I tenerumi sono i tralci e le foglie di una particolare specie di zucchina che vengono utilizzati insieme al pomodoro, le patate, l'aglio, il basilico e la pasta per creare una gustosissima zuppa estiva. I tenerumi vengono venduti a mazzi in tutte le botteghe dei fruttivendoli. In alternativa potete preparare la zuppa utilizzando delle foglie di bietola.
Schiacciate l'aglio e soffriggetelo in olio d'oliva. Tagliate a dadini il pomodoro, le zucchine e le patate, piluccate le foglie dei tenerumi e sminuzzatele, e aggiungete tutto al soffritto. Dopo qualche minuto aggiungete mezzo litro d'acqua, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per trenta minuti.
Aggiungete poi la pasta alla zuppa e lasciate cuocere finché non sarà al dente. Chi vuole può arricchire il piatto con del pecorino grattugiato.
Le informazioni in questa pagina provengono dalla nostra esperta della Sicilia Britta Bohn.
Britta si occupa della vita quotidiana e della vita in Sicilia da oltre 20 anni.
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