La pasta coi tenerumi – La zuppa estiva siciliana
I tenerumi sono i tralci e le foglie di una particolare specie di zucchina che vengono utilizzati insieme al pomodoro, le patate, l'aglio, il basilico e la pasta per creare una gustosissima zuppa estiva. I tenerumi vengono venduti a mazzi in tutte le botteghe dei fruttivendoli. In alternativa potete preparare la zuppa utilizzando delle foglie di bietola.
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 30 bis 40 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 400g di spaghetti spezzettati (per far prima avvolgeteli con un panno da cucina e schiacciate il fagotto con le mani)
- 200g di pomodori pelati
- 2 mazzi di tenerumi ( o foglie di bietola)
- 1 zucchina lunga verde (la zucchina che cresce dalla pianta dei tenerumi che può raggiungere una lunghezza di 1,5 m) o due zucchine genovesi medie
- 2 patate grandi
- 2 spicchi d'aglio
- Sale e pepe o peperoncino secondo il vostro gusto
- Olio extra vergine d'oliva
- 100g di pecorino grattugiato
Preparazione
Schiacciate l'aglio e soffriggetelo in olio d'oliva. Tagliate a dadini il pomodoro, le zucchine e le patate, piluccate le foglie dei tenerumi e sminuzzatele, e aggiungete tutto al soffritto. Dopo qualche minuto aggiungete mezzo litro d'acqua, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per trenta minuti.
Aggiungete poi la pasta alla zuppa e lasciate cuocere finché non sarà al dente. Chi vuole può arricchire il piatto con del pecorino grattugiato.
Autrice
Le informazioni in questa pagina provengono dalla nostra esperta della Sicilia Britta Bohn.
Britta si occupa della vita quotidiana e della vita in Sicilia da oltre 20 anni.
Per non perdere i tanti consigli che ha da darti iscriviti gratuitamente alla nostra newsletter:
Invito
Cari amici della Sicilia, vi invitiamo ad iscrivervi al gruppo Facebook "Trip Tip Sicily". Poni le tue domande e ottieni molti consigli esclusivi per il tuo viaggio in Sicilia da chi magari ha già avuto delle esperienze o da chi già la conosce molto bene: