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Cucina Siciliana

La pasta coi tenerumi – La zuppa estiva siciliana

I tenerumi sono i tralci e le foglie di una particolare specie di zucchina che vengono utilizzati insieme al pomodoro, le patate, l'aglio, il basilico e la pasta per creare una gustosissima zuppa estiva. I tenerumi vengono venduti a mazzi in tutte le botteghe dei fruttivendoli. In alternativa potete preparare la zuppa utilizzando delle foglie di bietola.

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Ingredienti per 4 persone

Preparazione

La pasta coi tenerumi – La zuppa estiva siciliana

Schiacciate l'aglio e soffriggetelo in olio d'oliva. Tagliate a dadini il pomodoro, le zucchine e le patate, piluccate le foglie dei tenerumi e sminuzzatele, e aggiungete tutto al soffritto. Dopo qualche minuto aggiungete mezzo litro d'acqua, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per trenta minuti.

Aggiungete poi la pasta alla zuppa e lasciate cuocere finché non sarà al dente. Chi vuole può arricchire il piatto con del pecorino grattugiato.

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