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Cucina Siciliana

Pasta Primavera – La pasta primavera

Questa ricetta viene solitamente cucina in Sicilia a partire dalla primavera, nella stagione dei pomodori, giacché questo piatto dipende dalla freschezza e dalla qualità dei pomodori utilizzati.

A questo proposito vi consigliamo l'utilizzo del pomodoro ciliegino. L'aroma del basilico, della menta, dell'origano, così come quello dell'aglio, servirà ad esaltarne il sapore.

Fate attenzione a non tagliare le foglie di basilico con il coltello ma a spezzettarle con le mani e aggiungerle al piatto prima di servire a tavola, in modo che queste non si anneriscano e che conservino intatto il loro profumo. Per il resto seguite la regola base di tutti i piatti a base di pasta, preparate cioè la salsa prima della pasta in modo da servirla calda e al dente.

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Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Pasta Primavera – La pasta fresca e leggera come la primavera

Tagliate i pomodori in piccoli pezzi, tritate o spezzettate le erbe aromatiche, schiacciare l'aglio e mescolate il tutto condendo con sale, pepe e olio d'oliva.

Cucinate quindi gli spaghetti, al dente naturalmente e versate un mestolo dell'acqua di cottura nel condimento.

Una volta scolati, unite gli spaghetti al condimento in una grande ciotola e condite infine con parmigiano o pecorino a seconda del vostro gusto.

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