Gerösteter Fenchel al Parmigiano
Fenchel ist ein sizilianisches Wintergemüse und wird sowohl roh als fruchtiger Salat, als auch gekocht als leckere Beilage serviert. In unserem Rezept wird der Fenchel angebraten und mit Parmesan verfeinert – eine leckere Beilage zu Gebratenem oder auch ein vegetarisches Antipasto.
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Garzeit: 20 Minuten
- Nährwert pro Portion: 128 kcal
Zutaten für 6 Portionen
- 1kg Fenchel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 20g Butter
- 50g frisch geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Den Fenchel putzen indem man dem Strunk und die Stiele abschneidet, da diese sehr hart sind. Halbieren und in ca. 4mm breite Streifen schneiden.
Ölivenöl zusammen mit der Butter in einer Pfanne erhitzen, die komplette Knoblauchzehe darin bei mittlerer Hitze leicht anbraten und wieder herausnehmen. Den Fenchel hinzugeben, salzen und pfeffern und bei starker Hitze unter Rühren eine Minute scharf anbraten. Dann Hitze runter schalten und 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich wenden.
Normalerweise reicht das im Fenchel enthaltene Wasser aus aber wenn er ansetzt, ein wenig Wasser hinzugeben. Am Schluss soll der Fenchel aber trocken und leicht gebräunt sein.
Mit Parmesan bestreuen und den Herd ausschalten, Deckel aufsetzen und 2-3 Minuten ruhen lassen, damit der Käse schmilzt und sofort servieren.
Autorin
Die Informationen auf dieser Seite stammen von unserer Sizilien-Expertin Britta Bohn.
Britta beschäftigt sich seit mehr als 20 Jahren mit dem Alltag und dem Leben auf Sizilien.
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