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Sizilianische Küche

Sizilianischer Zitronenkuchen - Pan di Limone

In dieser Köstlichkeit steckt das Aroma einer ganzen Zitrone. Überzeugt euch selbst, wie intensiv zitronig der Kuchen schmeckt, wenn man auch die Schale verarbeitet. Das Rezept habe ich in Anlehnung an den saftigen Orangenkuchen Pan d'Arancio abgewandelt und statt Zucker mit Honig gebacken.

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Zutaten für 1 Kastenform (Länge 20cm)

Für den Zuckerguss:

Zubereitung

Sizilianischer Zitronenkuchen - Pan di Limone

Die Zitrone heiß waschen, in grobe Stücke schneiden, die Kerne entfernen und pürieren. Butter zusammen mit dem Honig im Topf bei sanfter Hitze schmelzen und abkühlen lassen. Die Eier mit Vanille (-zucker) und dem Likör (oder Saft) 5 Minuten weiß-schaumig schlagen.

Den Backofen Ober-Unterhitze auf 180° vorheizen. Kastenform mit Butter fetten und mit Grieß ausstreuen.

Zitronenpüree und Butter/Honig nach und nach zur Eimischung geben. Mehl, Mandeln, Backpulver, Salz vermischen und in kleinen Portionen unter die Mischung rühren, weitere 2-3 Minuten verrühren.

Teig in die Form geben und auf der mittleren Schiene ca. 45-50 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen Garprobe mit einem Holzstäbchen machen. Kuchen abkühlen lassen und auf einen Teller stürzen.

Für den Zuckerguss Puderzucker mit dem Saft oder Likör verrühren und über den Kuchen gießen. Mit Zesten von Zitronenschale garnieren. Dazu einen caffè!

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Autorin

Britta Bohn

Die Informationen auf dieser Seite stammen von unserer Sizilien-Expertin Britta Bohn.

Britta beschäftigt sich seit mehr als 20 Jahren mit dem Alltag und dem Leben auf Sizilien.

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