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Cucina Siciliana

Caponata - La variante siciliana della ratatouille

La caponata è un antipasto agrodolce che viene servito a tavola tiepido. Grazie ai componenti lievemente aciduli dell'aceto di vino rosso tutti gli ingredienti vengono valorizzati in modo impareggiabile.

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Ingredienti per un antipasto per 4 persone

Preparazione

Caponata - La variante siciliana della ratatouille

Lavate il sedano, eliminatene le estremità e tagliatelo in piccoli pezzi. Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Lavate le melanzane, tagliatele a fette sottili e queste a loro volta a pezzetti. Tagliate il pomodoro a dadini.

Dividete le melanzane in due porzioni e lasciate rosolare ognuna di esse in due cucchiai di olio. Togliete le melanzane dalla padella e riscaldate i restanti 2 cucchiai di olio, soffriggete brevemente la cipolla e l'aglio e aggiungete il sedano, il pomodoro e le melanzane. Salate e pepate a piacere e lasciate stufare a fuoco medio col coperchio per 5 minuti.

Nell'attesa tagliate in due le olive, spezzettate il basilico e lavate i capperi. Aggiungete questi ingredienti insieme all'aceto e allo zucchero e lasciate cuocere per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere una consistenza piuttosto densa. In una piccola padella tostate i pinoli e spargeteli poi prima di servire.

Da abbinare in special modo con del tipico pane siciliano come la mafalda e con un forte vino rosso come il Nero d'Avola.

Autrice

Britta Bohn

Le informazioni in questa pagina provengono dalla nostra esperta della Sicilia Britta Bohn.

Britta si occupa della vita quotidiana e della vita in Sicilia da oltre 20 anni.

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