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Sizilianische Küche

Polpette - Auberginen-Bratlinge

Auberginen sind eine wichtige Säule der sizilianischen Küche und vielseitig zu verwenden. Mit diesem Rezept werden sie zu leckeren Gemüsebratlingen verarbeitet. Probiert auch unsere anderen Auberginenrezepte  Caponata,  Gefüllte Auberginenröllchen,  Auberginen süss-sauer,  Parmigiana,  Nudelauflauf,  Nudeltorte in Auberginenhülle,  Pasta alla Norma,  Gattò.

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Zutaten für 12 Stück

Zubereitung

Polpette - Auberginen-Bratlinge

Die Auberginen schälen, würfeln und in Salzwasser legen 10 Minuten kochen, abgiessen.

Dann die Auberginen pürieren und mit den Eiern, Brotkrumen, Parmesan, gepresstem Knoblauch, Pinienkernen, Rosinen, Petersilie vermischen, kräftig salzen und pfeffern.

Flache Bratlinge formen und im Öl knusprig braten.

Dazu passt unser Sizilianischer Bohnensalat und ein kühles Glas Grillo.

Sizilianische Küche im Urlaub